Pane integrale fatto in casa
Ingredienti:
- 500gr.di farina integrale,
- 350 ml di acqua,
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva,
- 10gr. di lievito di birra,
- 1 cucchiaino di zucchero di canna o malto,
- 10gr. di sale
In un bicchiere sciogliete il lievito di birra e il cucchiaino di zucchero in un pò di acqua, prendendola dai 320ml a disposizione per la ricetta.Versate in una ciotola capiente la farina integrale, sciogliete i 10gr di sale in un altro bicchiere di acqua e versatelo nella farina, aggiungendo i 3 cucchiaini di olio d’oliva e infine il lievito sciolto. Impastate fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti nella ciotola, poi trasferite la pasta su una spianatoia e continuate a impastare energicamente, anche con altra farina se serve,finchè otterrete un panetto di pasta liscia e omogenea. Formate una palla di pasta e mettetela a lievitare in un luogo caldo e asciutto per 2/3 ore in un recipiente, coperto da un panno. Poi riprendete il panetto di pasta e impastatelo per altri 5/10 min, dividetelo in pagnottelle e mettetele ancora a lievitare, nel forno caldo spento con la luce accesa, per un’altra ora stavolta su una leccarda foderata con carta forno coperte con una ciotola di vetro o con della pellicola trasparente fino al raddoppiamento del volume. Quando le pagnotte sono pronte per essere infornate, eseguite con il coltello dei tagli trasversali sulla superficie e mettetele in forno statico già caldo a 180 gradi per circa 45-50 minuti fino a quando saranno leggermente dorate in superficie. Potete conservare le vostre pagnotte chiuse in un sacchetto di plastica o di carta a temperatura ambiente, per circa 4-5 giorni. Se ne avete preparato in quantità abbondanti, potete congelare il pane integrale una volta cotto e raffreddato. Al momento di servirlo fatelo scongelare in frigorifero e riscaldatelo in forno per un paio di minuti.